Varekendskab 1 - Bagværker.

Kursuspris
AMU: DKK 1.302,00
Fuld pris: DKK 6.702,20
Info om fag
Fagnummer: 48132 Kvalitetssikring i bagerier Varighed 3 dage AMU-pris: DKK 372,00 Uden for målgruppe: DKK 2.009,20

Målgruppe: Arbejdsmarkedsuddannelsen retter sig mod medarbejdere (faglærte/ikke-faglærte) beskæftiget med fremstilling af brød, kager, desserter og fastfood.

Beskrivelse: Deltageren kan:
medvirke til at fastholde og udvikle en god og ensartet kvalitet i et bageri.
vurdere kvaliteten af råvarer og færdigprodukter i et bageri ud fra en bevidsthed om det gode håndværk og den gode smag.
arbejde systematisk med kvalitetssikring ud fra fastlagte standarder for produktudviklingen af brød, kager, desserter og fastfood.
udføre selvevaluering og følge op på kvalitetsmål ud fra måling af kundetilfredshed.

Fagnummer: 17205 Varekendskab 1 - Bagværker. Varighed 7,5 dage AMU-pris: DKK 930,00 Uden for målgruppe: DKK 4.693,00

Beskrivelse: Du kan redegøre for råvarernes anvendelsesområder, produktionsmæssigt og kvalitetsmæssigt

Du kan kvalitetsvurdere meltyper, fedtstoffer, marcipan og bagemasser, chokoladetyper, sukkerarter og sødemidler, der anvendes i produktionen.

Du kan forbehandle frø- og kernetyper.

Du kan anvende og behandle relevante hævemidler, stivelsesprodukter, æg og mælkeprodukter.

Du kan anvende sin viden om relevant fødevarelovgivning i vurderingen af de varer, der indgår i produktionen.

Du kan redegøre for miljømæssige, sundhedsmæssige og etiske overvejelser i forbindelse med produktionen og valg af råvare ud fra de i tiden anvendte mærkningsordninger.

Kursusagent
Modtag en e-mail når der oprettes nye hold på dette kursus!